“老章，这冷冻馒头弗成吃何如办欧宝网页版登录入口，网上说这东西含有亚硝酸盐，吃了会致癌！”

中午11点，章叔正准备从雪柜冷冻柜，把之前包好的馒头拿出来蒸热。章阿姨走过来，手里拿着今天在网上看到了一篇著作，内部说冷冻馒头会致癌，不不错吃。

家里的冷冻馒头是前几天作念好的，章叔跟章姨正准备这周中午齐蒸馒头吃。章姨看到著作后一下子就慌了，不知谈还能弗成吃，于是把著作转到亲一又群里，问问该何如办。

@阿姨：这馒头咱们齐吃了若干年，躯壳还不是杠杠的，归正我不信！@二伯：我方作念的馒头，莫得前俯后合的添加剂，怕什么。@小表弟：您老信网上这些东西，还不如信我方。

一、冷冻馒头逾越3天，会繁殖一级致癌物？

有传言说馒头弗成冷冻逾越3天，若是逾越3天会产生一级致癌物黄曲霉毒素，永远食用会得癌。事实确切是这么吗？

讲述这个问题之前，咱们先来了解一下产生黄曲霉素需要具备什么条款：

黄曲霉需滋长在12℃-42℃的环境下；黄曲霉产生毒素的温度在24℃-28℃；得当的相对湿度为78%RH，最适湿度为93%-98%RH。

可见，湿气宥恕的环境是黄曲霉毒素的最爱。而咱们家庭使用的雪柜温度一般在-18℃傍边，最高湿度不逾越75% RH，平均湿度在50%RH傍边，温度和湿度齐无法达到黄曲霉素的“糊口”条款。何来产生黄曲霉素一说呢。

况且，关于大多数微生物，在冷冻条款下生命行径会放缓以致住手，基本不会再产生毒素。因此独一馒头在冷冻前莫得被沾污，且雪柜环境干净卫生，一般是不会繁殖黄曲霉素的，省心吃

二、层出叠现的食品致癌坏话，你信了几个？

1、酵母会致癌，面包、馒头要少吃？

酵母是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，在使用中会产生酵母菌，在合乎的温度与湿度下会大宗繁衍并领会淀粉，从而产生二氧化碳，让面粉发酵。

有东谈主暗示酵母和“面包致癌”关联，在加热历程，可产生丙烯酰胺，可导致馒头、面包致癌。酵母自己是微生物，在作念面包历程中作用在于发面阶段，烤面包温度一般需要200℃高温，这种温度足以让酵母活性丢失，根柢无法致癌。

2、吃鸡肉易得3种癌？

该说法源自于牛津大学发表在《流行病和人人卫生》的一项权术，通过随访47.5万名37到73岁的英国东谈主，该权术记载47.5万名英国东谈主的饮食情况发现，欧博线上代理吃鸡肉会加多玄色素瘤、前哨腺癌、非霍奇金淋巴瘤这3种癌症的患病风险。

那是不是能证明鸡肉致癌呢？并弗成。该权术为一项关联性权术，仅名义分析鸡肉可能与罹患癌症存在一定关联，并莫得进展具体的原因和机制，需要更多临床权术加以考证。何况从养分角度研究，鸡肉对东谈主体的健康通盘利大于弊的。

3、隔夜菜含亚硝酸盐，会致癌？

但事实上，亚硝酸盐自己不致癌，亚硝酸盐含有毒性，是因为它且干预胃部后产生卵白质反馈，生成具有致癌性的亚硝胺。一次性摄入200mg就有中毒风险，一次性摄入1.3g就有耗损的可能。

但一般在雪柜冷藏室里存储了24小时的隔夜菜，亚硝酸盐含量会由3mg/kg加多到7mg/kg。照此计较，要达到0.2 克的亚硝酸盐中毒量，就要吃掉28.5kg的隔夜菜。这清醒作念不到。

4、极新木耳会诱发皮肤癌？

俄罗斯联邦安全局公共关系中心24日发表声明称，“瓦格纳”私营军事集团创始人叶夫根尼·普里戈任的言论是“犯罪和背叛”，并呼吁“瓦格纳”的战士们采取措施将其逮捕。

传言称，极新木耳弗成吃，其含有的光感物资卟啉物资，东谈主体摄入后，会诱发皮肤癌。卟啉病的径直原因是遗传要素导致体内卟啉弗成平淡代谢，与食品并莫得径直继续。

三、癌从口入，若何吃出好躯壳？4个提出听一听

正所谓“癌从口入”，饮食与癌症发生是有关系性的，吃得不健康，可能会加多某些癌症的发生风险。那日常应该何如吃，时间吃出好躯壳，抗癌防癌呢？从这4个方面作念起。

全谷物占主食三分之一

一日三餐中全谷物应占主食的1/3，全谷物包括大麦、黑麦、糙米、玉米等，不错提供维生素B族、矿物资、膳食纤维等植物化学物。

多吃极新生果蔬菜

证据膳食指南提出，应餐餐有蔬菜、生果，保证每天摄入蔬菜不少于300克，深色蔬菜占摄入量一半以上。逐日摄入生果200—350克，约1个苹果＋1个橘子或1根香蕉傍边的量。

少吃红肉加工肉

红肉养分丰富，但要适量食用。现在权术阐述红肉可能加多大肠癌风险，因此提出每周食用红肉最佳不逾越1斤。多吃白肉、坚果等。此外，任何通过腌制、烟熏加工的肉类，齐会加多消化谈癌症风险，提出少吃。

末端乙醇

从防护癌症角度，最佳不要饮酒，任何度数的乙醇齐会加多癌症风险。但若是避无可避，提出一天不逾越30克的饮酒量。

总之，人人无用细微吃冷冻馒头，若是前期卫生过关，放在雪柜冷冻保存是不会产生黄曲霉素的。日常生活中濒临坏话要擦亮双眼区分，别东谈主云亦云。

参考贵府：[1]《不敢敬佩！经常吃含酵母的馒头、面包对躯壳无益？真相藏不住了》.科普中国.2021-11-09[2]《权术称：鸡肉关联高患癌风险！真要和肉类说拜拜？》.丁香园肿瘤时间.2019-10-11[3]《全球几十部饮食指南齐提出：多吃3类食品，少吃这2类！》.健康时报.2023-05-01

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